Les secrets de dégustationavec Christophe Meyer
LES GRANDS CRIOLOS
Présentation
Venezuela Porcelana
70Venezuela Ocumare
75-
Symbiose parfaite des arômes liés entre puissance, amertume et côté boisé.Venezuela Ocumare 75%
8.00 €
Venezuela Chuao
75-
Harmonie, présence et force. Petite touche de caramel.
Venezuela Chuao 75%
8.00 €
Venezuela Guasaré
70Mexique el Tulipan
70-
Départ très doux qui se complète par une petite touche épicée et fruitée. Légèrement boisé (figues séchées).
Mexique El Tulipan 70%
8.00 €
Mexique la Noria
70-
Note fraîche et caramélisée. Fine astringence sur des notes entre fruits secs et caramel.
Mexique la Noria 70%
8.00 €
Mexique la Joya
70%Pérou Fortunato no.4
70-
Enchaînement de fruits secs (amandes, figues, noisettes). Touche de caramel. Finement fruité.
Pérou Fortunato no.4 70%
8.00 €
Solstice
72LES PRESTIGIEUSES
Présentation
Mexique Xoconusco
70-
Variété ancienne. Chocolat fin, aromatique et complexe.
Mexique Xoconusco 90%
8.00 €
Bolivie fèves sauvages
70-
Très délicat, floral, beaucoup de douceur et de profondeur. Très chocolaté.
Bolivie fèves sauvages 70%
5.00 €
Venezuela Puerto Cabello
70Venezuela Sur del Lago
70Mexique Mokaya
66-
Très délicat comme un bonbon au miel. Fruits secs sur un final relevé par des notes profondes de cacao.
Mexique Mokaya 66%
6.00 €
LES CLASSIQUES
Présentation
Ghana Commerce Equitable
72Christian
73Costa Rica
72Congo
75Les puissantes et aromatiques
Présentation
Jamaïque
70Saint Domingue
70-
Grande finesse. Subtile note de fruits jaunes (mangue et passion). Retour de cacao très équilibré.
Saint Domingue 70%
5.00 €
Papouasie
70Sao Tomé
70-
Puissance tout en rondeur et en profondeur. Miel de sapin. Grande présence sur une touche de thé infusé.
Sao Tomé 70%
5.00 €
Haiti
75Guatemala
70Venezuela
82-
Enormément de personnalité, de profondeur et de puissance.
Venezuela 82%
5.00 €
Les atypiques et fruités
Présentation
Equateur
70-
Personnalité marquée autour du monde végétal et floral (jasmin). Variété de fèves Forastero (National)
Equateur 70%
5.00 €
Colombie
72Pérou Commerce Equitable
72Madagascar Sambirano
75Brésil
70Vietnam Cho Lam
70Pérou Quilla
70Vietnam Plantation Ben Tree
70-
Spirale entre épices et fruits. Beaucoup de caractère.
Vietnam Plantation Ben Tree 70%
5.00 €
Nicaragua Nicalizo et Chuno
70-
Equilibre parfait. Fruité. Chocolat dynamique et profond entre 2 plantations Nicalizo et Chuno. Beaucoup de sensations.
Nicaragua Nicalizo et Chuno 70%
5.00 €
Madagascar
82LES LAITS DE GRANDES ORIGINES
Présentation
Equateur Arriba
48-
Subtil et délicat. Belle sensation florale.
Equateur Arriba 48%
5.00 €
Equateur Esmeralda
48Bolivie fèves sauvages
48-
Beaucoup de présence. Note de fèves sauvages et de caramel.
Bolivie Fèves sauvages 48%
5.00 €
Congo
50Côte d’Ivoire
48-
Grande puissance. Sensation de noix de coco.
Côte d’ivoire 48%
5.00 €
Vietnam
48Jamaïque
48Pérou Puiera
48Pérou Chanchamayo
48-
Sensation de caramel, légère saveur fruitée (ananas). Beaucoup de finesse.
Pérou Chanchamayo 48%
5.00 €