Les secrets de dégustationavec Christophe Meyer

Conseils de dégustation

Présentation

Venezuela Porcelana

70

• 
  Chocolat au charme fin et délicat sur un trait d’amertume en fin de bouche.

  Venezuela Porcelana 70%

  8.00 €
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Venezuela Ocumare

75

• 
  Symbiose parfaite des arômes liés entre puissance, amertume et côté boisé.

  Venezuela Ocumare 75%

  8.00 €
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Venezuela Chuao

75

• 
  Harmonie, présence et force. Petite touche de caramel.

  Venezuela Chuao 75%

  8.00 €
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Venezuela Guasaré

70

• 
  Profond et équilibré. C’est le Père génétique des Criollos Vénézuéliens.

  Venezuela Guasare 70%

  8.00 €
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Mexique el Tulipan

70

• 
  Départ très doux qui se complète par une petite touche épicée et fruitée. Légèrement boisé (figues séchées).

  Mexique El Tulipan 70%

  8.00 €
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Mexique la Noria

70

• 
  Note fraîche et caramélisée. Fine astringence sur des notes entre fruits secs et caramel.

  Mexique la Noria 70%

  8.00 €
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Mexique la Joya

70%

• 
  Beaucoup de finesse. Fruité. Légèrement épicé. Petite touche de caramel et de réglisse. Feu d’artifice aromatique.

  Mexique la Joya 70%

  8.00 €
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Pérou Fortunato no.4

70

• 
  Enchaînement de fruits secs (amandes, figues, noisettes). Touche de caramel. Finement fruité.

  Pérou Fortunato no.4 70%

  8.00 €
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Solstice

72

• 
  Chocolat entièrement créée par Mr Meyer Christophe. Rencontre de 4 Criollos : 2 Vénézuela, 1 Péruvien, 1 Mexique « La Joya ». Symbiose et harmonie, grande complexité aromatique, beaucoup de caractère et de douceur.

  Solstice 72%

  8.00 €
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Présentation

Mexique Xoconusco

70

• 
  Variété ancienne. Chocolat fin, aromatique et complexe.

  Mexique Xoconusco 70%

  6.00 €
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Bolivie fèves sauvages

70

• 
  Très délicat, floral, beaucoup de douceur et de profondeur. Très chocolaté.

  Bolivie fèves sauvages 70%

  5.00 €
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Venezuela Puerto Cabello

70

Venezuela Sur del Lago

70

• 
  Grande finesse, subtil et équilibré. Parfait avec une belle tenue. Doux et puissant.

  Venezuela Sur del Lago 70%

  6.00 €
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Mexique Mokaya

66

• 
  Très délicat comme un bonbon au miel. Fruits secs sur un final relevé par des notes profondes de cacao.

  Mexique Mokaya 66%

  6.00 €
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Présentation

Ghana Commerce Equitable

72

Christian

73

Costa Rica

72

Congo

75

• 
  Chocolat très fin et délicat. Belle note lactée. Saveur de céréales, de malt et de caramel. Sensation en fin de bouche d’un thé.

  Congo 75%

  5.00 €
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Présentation

Jamaïque

70

Saint Domingue

70

• 
  Grande finesse. Subtile note de fruits jaunes (mangue et passion). Retour de cacao très équilibré.

  Saint Domingue 70%

  5.00 €
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Papouasie

70

Sao Tomé

70

• 
  Puissance tout en rondeur et en profondeur. Miel de sapin. Grande présence sur une touche de thé infusé.

  Sao Tomé 70%

  5.00 €
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Haiti

75

Guatemala

70

Venezuela

82

• 
  Enormément de personnalité, de profondeur et de puissance.

  Venezuela 82%

  5.00 €
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Présentation

Equateur

70

• 
  Personnalité marquée autour du monde végétal et floral (jasmin). Variété de fèves Forastero (National)

  Equateur 70%

  5.00 €
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Colombie

72

Pérou Commerce Equitable

72

• 
  Note de cacahuètes grillées. Petite touche acidulée.

  Pérou commerce équitable 72%

  5.00 €
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Madagascar Sambirano

75

• 
  Belles rondeurs sur un fruité marqué de fruits rouges et de framboises d’Alsace confites.

  Madagascar Sambirano 75%

  5.00 €
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Brésil

70

Vietnam Cho Lam

70

Pérou Quilla

70

• 
  Belle présence fruitée. Sensation de thé infusé avec du citron sur un final de cacao.

  Pérou Quilla 70%

  5.00 €
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Vietnam Plantation Ben Tree

70

• 
  Spirale entre épices et fruits. Beaucoup de caractère.

  Vietnam Plantation Ben Tree 70%

  5.00 €
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Nicaragua Nicalizo et Chuno

70

• 
  Equilibre parfait. Fruité. Chocolat dynamique et profond entre 2 plantations Nicalizo et Chuno. Beaucoup de sensations.

  Nicaragua Nicalizo et Chuno 70%

  5.00 €
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Madagascar

82

• 
  Chocolat fruité avec une petite touche de banane. Beaucoup de puissance avec de belles acidités.

  Madagascar 82%

  5.00 €
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Présentation

Equateur Arriba

48

• 
  Subtil et délicat. Belle sensation florale.

  Equateur Arriba 48%

  5.00 €
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Equateur Esmeralda

48

Bolivie fèves sauvages

48

Congo

50

• 
  Chocolat très fin et délicat. Belle note lactée. Saveur de céréales, de malt et de caramel. Sensation en fin de bouche d’un thé.

  Congo 50%

  5.00 €
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Côte d’Ivoire

48

• 
  Grande puissance. Sensation de noix de coco.

  Côte d’ivoire 48%

  5.00 €
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Vietnam

48

Jamaïque

48

Pérou Puiera

48

Pérou Chanchamayo

48

Brun Sans Lactose

52

Brésil

50

• 
  Fin, léger, jolie fraîcheur. Sensation de fruits secs.

  Brésil 50%

  5.00 €
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