Les secrets de dégustationavec Christophe Meyer

Conseils de dégustation

Présentation

Venezuela Porcelana

70

Venezuela Ocumare

75

• 
  Enormément de personnalité, de profondeur et de puissance.

  Venezuela 82%

  7.00 €
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Venezuela Chuao

75

• 
  Belles nuances entre douceur, fraîcheur et profondeur. Fine note acidulée. 90g

  SALVADOR 70%

  7.00 €
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Venezuela Guasaré

70

• 
  Trois fèves d'exception Bolivie, Equateur et venezuela. 90g  Très belle histoire d'une ancienne méthode de travail qui date d'avant le XIXème siècle. Le chocolat pilé n'a pas été conché (affiné) ce qui lui apporte une fine granulation avec une très jolie puissance et un coté fruité. Merveilleux voyage gustatif ! 

  Tablette METATE Equateur, Bolivie et Venezuela.

  7.00 €
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Mexique el Tulipan

70

• 
  Parfait équilibre entre puissance, finesse et onctuosité. Magnifiques tanins avec des saveurs de fruits secs.

  Colombie HUILA 75%

  8.00 €
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Mexique la Noria

70

• 
  Note fraîche et caramélisée. Fine astringence sur des notes entre fruits secs et caramel.

  Mexique la Noria 70%

  8.00 €
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Mexique la Joya

70%

Pérou Fortunato no.4

70

• 
  Enchaînement de fruits secs (amandes, figues, noisettes). Touche de caramel. Finement fruité.

  Pérou Fortunato no.4 70%

  8.00 €
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Solstice

72

• 
  Chocolat entièrement créée par Mr Meyer Christophe. Rencontre de 4 Criollos : 2 Vénézuela, 1 Péruvien, 1 Mexique « La Joya ». Symbiose et harmonie, grande complexité aromatique, beaucoup de caractère et de douceur.

  Solstice 72% 4 Criollos

  8.00 €
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Présentation

Mexique Xoconusco

70

Bolivie fèves sauvages

70

• 
  Très délicat, floral, beaucoup de douceur et de profondeur. Très chocolaté.

  Bolivie fèves sauvages 70%

  6.00 €
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Venezuela Puerto Cabello

70

Venezuela Sur del Lago

70

Mexique Mokaya

66

• 
  Très délicat comme un bonbon au miel. Fruits secs sur un final relevé par des notes profondes de cacao. 90g

  Mexique Mokaya BIO 66%

  7.00 €
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Présentation

Ghana Commerce Equitable

72

Christian

73

• 
  Rondeur et finesse. Equilibre entre douceur et persistance.

  Christian 73%

  6.00 €
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Costa Rica

72

Congo

75

Présentation

Jamaïque

70

Saint Domingue

70

• 
  Grande finesse. Subtile note de fruits jaunes (mangue et passion). Retour de cacao très équilibré.

  Saint Domingue 70%

  6.00 €
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Papouasie

70

Sao Tomé

70

• 
  Puissance tout en rondeur et en profondeur. Miel de sapin. Grande présence sur une touche de thé infusé.

  Sao Tomé 70%

  6.00 €
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Haiti

75

Guatemala

70

Venezuela

82

• 
  Enormément de personnalité, de profondeur et de puissance.

  Venezuela 82%

  7.00 €
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Présentation

Equateur

70

• 
  Personnalité marquée autour du monde végétal et floral (jasmin). Variété de fèves Forastero (National)

  Equateur 70%

  7.00 €
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Colombie

72

Pérou Commerce Equitable

72

Madagascar Sambirano

75

Brésil

70

Vietnam Cho Lam

70

Pérou Quilla

70

Vietnam Plantation Ben Tree

70

• 
  Spirale entre épices et fruits. Beaucoup de caractère.

  Vietnam Plantation Ben Tree 70%

  6.00 €
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Nicaragua Nicalizo et Chuno

70

Madagascar

82

• 
  Chocolat fruité avec une petite touche de banane. Beaucoup de puissance avec de belles acidités.

  Madagascar 82%

  7.00 €
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Présentation

Equateur Arriba

48

Equateur Esmeralda

48

Bolivie fèves sauvages

48

Congo

50

Côte d’Ivoire

48

Vietnam

48

Jamaïque

48

Pérou Puiera

48

Pérou Chanchamayo

48

Brun Sans Lactose

52

Brésil

50