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Chocolat Noir
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Bolivie fèves sauvages 70%
6.00 €Très délicat, floral, beaucoup de douceur et de profondeur. Très chocolaté. -
Christian 73%
6.00 €Rondeur et finesse. Equilibre entre douceur et persistance. -
Colombie Guaviare 75%
7.00 €Beaucoup de finesse et d'équilibre, belle longueur en bouche pour un final tonique. 90g -
Colombie HUILA 75%
8.00 €Parfait équilibre entre puissance, finesse et onctuosité. Magnifiques tanins avec des saveurs de fruits secs. -
Colombie Meta 75%
7.00 €Beaucoup de finesse et d'élégance avec un final qui tient les papilles en lévitation. 90g -
Equateur 70%
7.00 €Personnalité marquée autour du monde végétal et floral (jasmin). Variété de fèves Forastero (National) -
Ghana/Pérou Maltitol 72%
6.00 €Note de cacao fin et de fraîcheur sur une longueur de thé vert. -
Madagascar 82%
7.00 €Chocolat fruité avec une petite touche de banane. Beaucoup de puissance avec de belles acidités. -
Mexique la Noria 70%
8.00 €Note fraîche et caramélisée. Fine astringence sur des notes entre fruits secs et caramel. -
Mexique Mokaya BIO 66%
7.00 €Très délicat comme un bonbon au miel. Fruits secs sur un final relevé par des notes profondes de cacao. 90g -
Pérou Fortunato no.4 70%
8.00 €Enchaînement de fruits secs (amandes, figues, noisettes). Touche de caramel. Finement fruité. -
Saint Domingue 70%
6.00 €Grande finesse. Subtile note de fruits jaunes (mangue et passion). Retour de cacao très équilibré. -
SALVADOR 70%
7.00 €Belles nuances entre douceur, fraîcheur et profondeur. Fine note acidulée. 90g -
Sao Tomé 70%
6.00 €Puissance tout en rondeur et en profondeur. Miel de sapin. Grande présence sur une touche de thé infusé. -
Solstice 72% 4 Criollos
8.00 €Chocolat entièrement créée par Mr Meyer Christophe. Rencontre de 4 Criollos : 2 Vénézuela, 1 Péruvien, 1 Mexique « La Joya ». Symbiose et harmonie, grande complexité aromatique, beaucoup de caractère et de douceur. -
Tablette METATE Equateur, Bolivie et Venezuela.
7.00 €Trois fèves d'exception Bolivie, Equateur et venezuela. 90g Très belle histoire d'une ancienne méthode de travail qui date d'avant le XIXème siècle. Le chocolat pilé n'a pas été conché (affiné) ce qui lui apporte une fine granulation avec une très jolie puissance et un coté fruité. Merveilleux voyage gustatif ! -
Venezuela 82%
7.00 €Enormément de personnalité, de profondeur et de puissance. -
Venezuela 82%
7.00 €Enormément de personnalité, de profondeur et de puissance. -
Venezuela Chuao 75%
8.00 €Harmonie, présence et force. Petite touche de caramel. 90g -
Vietnam Plantation Ben Tree 70%
6.00 €Spirale entre épices et fruits. Beaucoup de caractère.