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Chocolat Noir
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Bolivie fèves sauvages 70%
5.00 €Très délicat, floral, beaucoup de douceur et de profondeur. Très chocolaté. -
Brésil 70%
6.00 €Saveur de café caramélisé. Très équilibré entre rondeur et vivacité. -
Café 65%
5.00 €Ample et délicate saveur du café torréfié avec les fèves de cacao. -
Christian 73%
5.00 €Rondeur et finesse. Equilibre entre douceur et persistance. -
Colombie 72%
6.00 €Sensation de miel, belle onctuosité, fruits secs dans une ambiance végétale. Grande harmonie. -
Congo 75%
5.00 €Chocolat très fin et délicat. Belle note lactée. Saveur de céréales, de malt et de caramel. Sensation en fin de bouche d’un thé. -
Costa Rica 72%
6.00 €Chocolat avec beaucoup de délicatesse et de finesse. Aucun amertume ni acidité. -
Equateur 70%
5.00 €Personnalité marquée autour du monde végétal et floral (jasmin). Variété de fèves Forastero (National) -
Ghana Commerce équitable 72%
5.00 €Fin et délicat. Beaucoup de douceur. -
Ghana/Pérou Maltitol 72%
5.00 €Note de cacao fin et de fraîcheur sur une longueur de thé vert. -
Guatemala 70%
6.00 €Belle fraîcheur et intensité sur un final tout en longueur. -
Haïti 75%
5.00 €Beaucoup de force et de présence en bouche. Légère saveur de réglisse et d’épices. -
Honduras 70%
6.00 €Vif, élégant et fruité. Sensation boisée. -
Jamaïque 70%
5.00 €Jolie profondeur avec une sensation d’olives noires. -
Madagascar 82%
5.00 €Chocolat fruité avec une petite touche de banane. Beaucoup de puissance avec de belles acidités. -
Madagascar Sambirano 75%
5.00 €Belles rondeurs sur un fruité marqué de fruits rouges et de framboises d’Alsace confites. -
Mexique El Tulipan 70%
8.00 €Départ très doux qui se complète par une petite touche épicée et fruitée. Légèrement boisé (figues séchées). -
Mexique la Joya 70%
8.00 €Beaucoup de finesse. Fruité. Légèrement épicé. Petite touche de caramel et de réglisse. Feu d’artifice aromatique. -
Mexique la Noria 70%
8.00 €Note fraîche et caramélisée. Fine astringence sur des notes entre fruits secs et caramel. -
Mexique Mokaya 66%
6.00 €Très délicat comme un bonbon au miel. Fruits secs sur un final relevé par des notes profondes de cacao. -
Mexique Xoconusco 70%
6.00 €Variété ancienne. Chocolat fin, aromatique et complexe. -
Nicaragua Nicalizo et Chuno 70%
5.00 €Equilibre parfait. Fruité. Chocolat dynamique et profond entre 2 plantations Nicalizo et Chuno. Beaucoup de sensations. -
Papouasie 70%
5.00 €Belle harmonie, beaucoup de caractère. Petite touche d’humus fumé. -
Pérou commerce équitable 72%
5.00 €Note de cacahuètes grillées. Petite touche acidulée. -
Pérou Fortunato no.4 70%
8.00 €Enchaînement de fruits secs (amandes, figues, noisettes). Touche de caramel. Finement fruité. -
Pérou Quilla 70%
5.00 €Belle présence fruitée. Sensation de thé infusé avec du citron sur un final de cacao. -
Saint Domingue 70%
5.00 €Grande finesse. Subtile note de fruits jaunes (mangue et passion). Retour de cacao très équilibré. -
Sao Tomé 70%
5.00 €Puissance tout en rondeur et en profondeur. Miel de sapin. Grande présence sur une touche de thé infusé. -
Solstice 72%
8.00 €Chocolat entièrement créée par Mr Meyer Christophe. Rencontre de 4 Criollos : 2 Vénézuela, 1 Péruvien, 1 Mexique « La Joya ». Symbiose et harmonie, grande complexité aromatique, beaucoup de caractère et de douceur. -
Venezuela 82%
5.00 €Enormément de personnalité, de profondeur et de puissance. -
Venezuela Chuao 75%
8.00 €Harmonie, présence et force. Petite touche de caramel. -
Venezuela Guasare 70%
8.00 €Profond et équilibré. C’est le Père génétique des Criollos Vénézuéliens. -
Venezuela Ocumare 75%
8.00 €Symbiose parfaite des arômes liés entre puissance, amertume et côté boisé. -
Venezuela Porcelana 70%
8.00 €Chocolat au charme fin et délicat sur un trait d’amertume en fin de bouche. -
Venezuela Puerto cabello 70%
5.00 €Cascade de fruits secs (raisins, figues, amandes). Final de cacao complet. -
Venezuela Sur del Lago 70%
6.00 €Grande finesse, subtil et équilibré. Parfait avec une belle tenue. Doux et puissant. -
Vietnam Cho Lam 70%
6.00 €Chocolat finement fruité soutenu par une longue et belle note de cacao. Série en quantité limitée. Fermentation effectuée par Mr Lam. -
Vietnam Plantation Ben Tree 70%
5.00 €Spirale entre épices et fruits. Beaucoup de caractère.