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Produit Tempéré
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Ballotin 320g
32.00 €Prolongez le plaisir de la découverte de nos chocolats avec un ballotin de taille moyenne. Nos douceurs n’attendent que d’être croquées, mais… une fois la boite ouverte, elle sera difficile à refermer. -
Ballotin 470g
47.00 €Véritable boîte aux trésors, notre ballotin de 420g regorge du meilleur du savoir-faire de notre pâtisserie ! Notre assortiment oscille entre pralinés, chocolats au lait et chocolats noirs aux amertumes variables. Vos papilles n’ont pas encore tout vu ! -
Biscuit aux framboises
27.00 € – 42.00 €Biscuit, fourré crème mousseline à la vanille, garni de framboises. -
Biscuit truffe
27.00 € – 42.00 €Génoise chocolat fourrée à la crème au chocolat. -
Bolivie fèves sauvages 70%
6.00 €Très délicat, floral, beaucoup de douceur et de profondeur. Très chocolaté. -
Canapés variés 20 pièces
30.00 €Canapés variés garnis de crevettes, saumon fumé, mousse de foie, jambon cru, fromage et tapenades. -
Canapés variés 48 pièces
72.00 €Canapés variés garnis de crevettes, saumon fumé, mousse de foie, jambon cru, légumes, fromage et tapenades. -
CARRE AUX FRAISES
27.00 € – 42.00 €Biscuit fourré crème mousseline vanille et fraises fraiches -
Charlotte aux Framboises
27.00 € – 33.00 €Mousse framboise, fond dacquoise aux amandes et coeur de compote de framboise. -
Christophe
27.00 € – 42.00 €Biscuit au chocolat, ganache mousseuse au chocolat amer et oranges semi confites. -
Colombie Auracani 75%
8.00 €Grande finesse, subtil et équilibré avec une belle tenue, doux et puissant. 90g -
Colombie Guaviare 75%
7.00 €Beaucoup de finesse et d'équilibre, belle longueur en bouche pour un final tonique. 90g -
Colombie HUILA 75%
8.00 €Parfait équilibre entre puissance, finesse et onctuosité. Magnifiques tanins avec des saveurs de fruits secs. -
Colombie Meta 75%
7.00 €Beaucoup de finesse et d'élégance avec un final qui tient les papilles en lévitation. 90g -
Dakar
28.00 € – 46.00 €Fond sablé, ganache au chocolat, croustillant au cacao et aux amandes. -
Equateur 70%
7.00 €Personnalité marquée autour du monde végétal et floral (jasmin). Variété de fèves Forastero (National) -
Equateur Arriba 48%
7.00 €Subtil et délicat. Belle sensation florale. -
Feu d’artifice
31.00 € – 67.00 €Biscuit fourré crème mousseline au kirsch garni de mignardises. -
Feuilletés salés (100g)
5.20 € -
FORET NOIRE
27.00 € – 42.00 €Mousse et griottes au Kirsch avec une mousse au chocolat sur un biscuit au chocolat. -
Friture « chocolat au lait »
7.00 € -
Friture « chocolat noir »
7.00 €Rondeur et finesse. Equilibre entre douceur et persistance. -
Ghana/Pérou Maltitol 72%
6.00 €Note de cacao fin et de fraîcheur sur une longueur de thé vert. -
Hémisphère Sud
27.00 € – 42.00 €Mousse fruit de la passion, compote d'ananas et de citronnelle thaï fraîche, crémeux mangue sur un biscuit madeleine. -
Kougelhopf au lard et aux noix (500g)
15.00 € -
La Fermière
33.00 € – 45.00 €Glace fromage blanc et sorbet griotte -
Lait Colombie Guaviare 50%
7.00 €Belle présence de cacao, beaucoup de finesse avec une belle longueur en bouche. 90g -
Lait Colombie Meta 50%
7.00 €Départ tout en douceur, beucoup de finesse et de délicatesse. Petite note boisée. 90g -
Lait Colombie Tumaco 50%
7.00 €Beaucoup de souplesse et de délicatesse avec une belle puissance et présence en bouche. 90g -
Lait Maltitol 38%
6.00 €Grande douceur. Note de noisettes fraîches. -
LE SATIN
27.00 € – 42.00 €Génoise garnie de crème mousseline vanille, éclats de framboise, crémeux framboise et glaçage chocolat blanc. -
Madagascar 82%
7.00 €Chocolat fruité avec une petite touche de banane. Beaucoup de puissance avec de belles acidités. -
Mexique la Noria 70%
8.00 €Note fraîche et caramélisée. Fine astringence sur des notes entre fruits secs et caramel. -
Mexique Mokaya BIO 66%
7.00 €Très délicat comme un bonbon au miel. Fruits secs sur un final relevé par des notes profondes de cacao. 90g -
Mignardises sucrées 20 pièces
26.00 €Mignardises sucrées variés, choux, tartelettes aux fruits, petites torches aux marrons et créations. -
Mignardises sucrées 50 pièces
65.00 €Mignardises sucrées variés, choux, tartelettes aux fruits, petites torches aux marrons et créations. -
Mini sandwich
2.20 €Mini sandwichs garnis de thon/gambas, thon/conté, jambon blanc/conté, jambon cru/roquette/parmesan saumon fumé, poulet tandoori/fromage de brebis, fromage frais/ail/fines herbes ou végétarien (légumes de saison) -
Noisetine
27.00 € – 42.00 €Fond japonais à la noisette et crème au café. -
Origine
28.00 € – 46.00 €Chocolat intense, biscuit et crème sans sucre et sans farine, peut correspondre aux personnes intolérantes et diabétiques. -
Pâté tunnel (veau et porc mariné)
12.50 €Pâte tunnel à trancher pour l’apéritif. -
Pérou Cuesco 48%
7.00 €Départ en bouche tout en finesse. Saveur fruitée avec une belle profondeur qui se prolonge dans une subtile harmonie. -
Pérou Fortunato no.4 70%
8.00 €Enchaînement de fruits secs (amandes, figues, noisettes). Touche de caramel. Finement fruité. -
Pièces à chauffer : mini pizza, mini quiches, etc (1 pièce)
1.50 € -
Pierre de Lune
27.00 € – 42.00 €Mousse chocolat de Madagascar sur un croustillant de noix de cajou et de noisettes. -
Puits d’amour
27.00 € – 42.00 €Mousse chocolat du Pérou, compotée de framboise d’Alsace. -
Reine de Saba
28.00 € – 46.00 €Biscuit chocolat sans farine et ganache au chocolat de quatre origines différentes Côte d’Ivoire, Saint Domingue, Madagascar et Pérou. -
ROULE AUX FRAISES
27.00 € – 42.00 €Biscuit fourré crème mousseline vanille et fraises fraiches -
Sablé aux framboises
27.00 € – 42.00 €Sablé garni de crème pâtissière vanille et framboises d'alsace. -
SALVADOR 70%
7.00 €Belles nuances entre douceur, fraîcheur et profondeur. Fine note acidulée. 90g -
Sao Tomé 70%
6.00 €Puissance tout en rondeur et en profondeur. Miel de sapin. Grande présence sur une touche de thé infusé. -
Solstice 72% 4 Criollos
8.00 €Chocolat entièrement créée par Mr Meyer Christophe. Rencontre de 4 Criollos : 2 Vénézuela, 1 Péruvien, 1 Mexique « La Joya ». Symbiose et harmonie, grande complexité aromatique, beaucoup de caractère et de douceur. -
Tablette METATE Equateur, Bolivie et Venezuela.
7.00 €Trois fèves d'exception Bolivie, Equateur et venezuela. 90g Très belle histoire d'une ancienne méthode de travail qui date d'avant le XIXème siècle. Le chocolat pilé n'a pas été conché (affiné) ce qui lui apporte une fine granulation avec une très jolie puissance et un coté fruité. Merveilleux voyage gustatif ! -
TARTE AU CITRON MERINGUEE
27.00 € – 33.00 €Fond sucré, crème au citron et meringue italienne aux zestes de citron. -
TROIS CHOCOLATS
27.00 € – 33.00 €Cake chocolat, croustillant praliné, crémeux chocolat noir, mousse chocolat au lait et ganache montée au chocolat blanc. -
Venezuela 82%
7.00 €Enormément de personnalité, de profondeur et de puissance. -
Venezuela 82%
7.00 €Enormément de personnalité, de profondeur et de puissance. -
Venezuela Chuao 75%
8.00 €Harmonie, présence et force. Petite touche de caramel. 90g -
Venezuela Maracaïbo 50%
7.00 €Grand chocolat avec beaucoup de finesse, d'élégance et de longueur en bouche . Province de Sur Del Lago. 90g -
Vietnam Plantation Ben Tree 70%
6.00 €Spirale entre épices et fruits. Beaucoup de caractère.